Les athlètes mangent aussi ..., par Jean Durry

Elle entre alors dans le vif de son propos qui va se développer en trois chapitres majeurs, même si la numérotation s’arrête par inadvertance au numéro 4 : « Que manger les différents jours d’entraînement ? » ; le découpage distinguant intelligemment jour de repos, d’entraînement léger, d’entraînement intensif – beaucoup de glucides – ou éventuellement de musculation – apports nécessaires en protéines. Vient alors ce qui serait le chapitre 5 consacré à un jour de compétition – moins de protéines, de lipides et de fibres. Et le chapitre sixième et dernier sur l’alimentation pendant l’effort lui-même, la course, le match ; et après l’effort.

La présentation est claire et attrayante. Photos pleines pages, typographie très lisible, recettes du petit déjeuner au dîner exposées selon un schéma identique : temps de préparation, valeur calorique et grammages des nutriments, détail de cette recette accompagnée éventuellement d’un « Savez-vous que ? » souvent bien venu.

Le volume – destiné à être applicable par tout un chacun – une fois parcouru, on reste tout de même un peu perplexe. Les « temps de préparation » sont-ils compatibles avec les horaires si chargés de n’importe quel athlète ? Les ponctuations des chapitres par un « point de vue » de sportif connu qui font belle impression dans le générique mais sont pour la plupart assez succincts, apportent-elles autant qu’espéré, quand elles ne troublent pas le lecteur – tel marathonien Kenyan s’entraînant « toujours à jeun » alors que telle coureuse cycliste, sur un effort de même nature mais sensiblement plus long il est vrai, ne s’entraîne « jamais à jeun ». Enfin, même si l’idée directrice tient à ce que chaque individu, selon ses besoins propres, sa morphologie, ses capacités, ses objectifs et ses expériences, devait être à même de faire librement ses choix, quelques menus-types n’auraient-ils pas été bienvenus ?

Quoi qu’il en soit, on se trouve ici dans la direction ouverte par ce « Grand Tour Cookbook », proposé depuis la Suisse en 2015 par les éditions Rossolis en collaboration avec leur excellent périodique « Cycle ! magazine ». Le livre en grand format de plus de 300 pages avait alors été remarqué. Après une introduction pertinente d’Anne Dorthe Tanderup, ancienne championne du monde et olympique danoise de hand-ball, devenue diététicienne ayant en charge la nourriture d’une des formations professionnelles participant à la « Grande boucle », le chef cuisinier de cette équipe Hannah Grant présentait méthodiquement les 21 repas du soir composés et servis tout au long du Tour de France 2012, jours de repos compris, selon le même principe de maquette-texte sur la page faisant face à l’appétissante photographie de la recette réalisée.

A qui se trouverait disposer de deux ouvrages, il sera éclairant de les confronter, même si, ou parce que, ils sont parfois… contradictoires.

Jean Durry